Sucralose, E 955

Allgemein

CAS-Nummer: 56038-13-2

EG-Nummer: 259-952-2

Andere Namen:
1,6-Dichlor-1,6-didesoxy- β-D-fructofuranosyl-4-chlor- 4-desoxy-α-D-galactopyranosid, Trichlorgalactosaccharose, E 955, TGS

Summenformel: C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Eigenschaften

Löslichkeit: gut löslich in Wasser (283 g/l bei 20 °C) und Ethanol (90 g/l), wenig löslich in Ethylacetat

Verwendung des Stoffs / Gemischs

Tafelsüße, kalorienfreier Süßstoff, Alternative zu Aspartam, da hohe Hitzestabilität und eine sehr gute Löslichkeit und Mischbarkeit mit anderen Nahrungsmittelkomponenten, verursacht keine Karies